Paper logs nobody reads
Температуры холодильников записывают дважды в день. Папка наполняется. Никто в неё не смотрит до прихода инспектора.
Что болит сегодня
Повседневные трудности в сфере Ресторан и HoReCa.
Если что-то из этого вам знакомо — вы по адресу.
Головная боль с несколькими точками
12 точек — 12 способов делать утренние проверки. Штаб-квартира понятия не имеет, какая кухня держит аллергены под контролем на этой неделе.
Текучка кадров — обучение исчезает
Новый повар выходит в понедельник. Знания HACCP прошлой недели ушли вместе с предыдущим поваром.
Как команды используют PragFlow
Конкретные примеры с производства.
Каждый из этих сценариев — обычный вторник для кого-то: пройти чек-лист, отсканировать QR-наклейку или закрыть задачу.
01
Утренние, полуденные и закрывающие проверки
Температуры холодильников и морозильников, качество масла, гигиена препстейшнов. Делается на планшете у выдачи, подписывается дежурным шефом.
02
Разделение по аллергенам и подготовке
Проверки с фото до начала сервиса. Метки аллергенов уровня рецепта прокидываются в меню и обратно к поставщикам.
03
Журналы готовки и охлаждения
Внутренние температуры фиксируются с датой, блюдом и поваром. Кривые охлаждения сохраняются автоматически.
04
Дашборд по нескольким точкам
Штаб-квартира видит баллы соответствия по каждой точке каждое утро. Можно копнуть в кухню, которая пропустила проверку до обеденного сервиса.
05
Адаптация нового персонала
Новый повар сканирует QR на холодильнике, получает процедуру и подписывает её. Записи об обучении формируются сами.
Закономерности, которые мы видим снова и снова
Маленькие изменения — быстрые победы.
Сеть из 12 кофеен делает утренние проверки во всех точках к 9 утра — и штаб знает, какая кофейня дала сбой, ещё до того, как менеджер допьёт утренний эспрессо.
Кухня отеля превратила 9 бумажных форм HACCP в 3 чек-листа PragFlow. Визит инспектора занял 40 минут вместо половины дня.
Подходящие модули
С чего обычно начинают команды в сфере Ресторан и HoReCa.
PragFlow — это одна платформа с несколькими модулями. Большинство команд начинает с одного-двух и постепенно осваивает остальные.
Inspections & checklists
Утренние, полуденные, закрывающие проверки, проверки аллергенов и уборки.
CA / PA
Всё, что не проходит проверку, становится задачей с ответственным.
Активы и QR
QR-наклейки на каждом холодильнике, каждом препстейшне, в каждой точке.
Отчётность по нескольким точкам
Сводный балл соответствия по всей сети на уровне штаб-квартиры.
Стандарты и фреймворки
Говорит на языке ваших аудитов.
HACCP
Местные нормы пищевой безопасности
Правила декларирования аллергенов
Системы контроля качества в отельной индустрии
Other industries
Другой цех — тот же набор инструментов.
Готовы начать?
Посмотрите, как PragFlow работает с вашими собственными чек-листами.
14-day free trial. Full platform. 3 users. No credit card.